Resumo

A Embrapa Pesca e Aquicultura participa da Feira Brasil na Mesa destacando a edição gênica em peixes tropicais e a defumação de pirarucu. O objetivo é demonstrar o potencial de linhagens de tambaqui sem espinhas para exportação e oferecer alternativas de renda para pequenos produtores.

O público poderá observar exemplares que exibem um padrão de coloração único devido ao bloqueio do gene de pigmentação. (Foto: Eduardo Souza Varela) ______________________________________________________________________________________________________________

Da redação

A Embrapa Pesca e Aquicultura (Palmas/TO) marca presença na Feira Brasil na Mesa, realizada de 23 a 25 de abril na Embrapa Cerrados (DF), como parte das comemorações de 53 anos da empresa. A Unidade selecionou dois grandes diferenciais para o evento: a inovação em biotecnologia e o processamento artesanal de alto valor. Na vitrine tecnológica, o destaque é o tambaqui submetido à edição gênica. O público poderá observar exemplares que exibem um padrão de coloração único devido ao bloqueio do gene de pigmentação. Segundo o pesquisador Eduardo Sousa Varela, esse protocolo já concluído é a base para um avanço ainda maior: a eliminação das espinhas intermusculares do tambaqui, que são tendões calcificados. A remoção dessas espinhas por meio da engenharia genética promete transformar o aproveitamento da espécie, permitindo a produção de filés de alto rendimento que atendam a mercados exigentes e ao setor de exportação.

Complementando a participação, a programação de degustações apresenta o lombo de pirarucu defumado, desenvolvido com técnica aprimorada pela pesquisadora Viviane Rodrigues Verdolin dos Santos. O processo técnico envolve salga, marinada e defumação a quente utilizando madeira de goiabeira, mantida a temperaturas entre 50 e 70 graus Celsius por três horas e meia. A escolha da goiabeira garante uma fumaça branca constante, conferindo cor, brilho e sabor característicos. Para Pedro Alcântara, chefe-adjunto de Transferência de Tecnologia, essa técnica representa uma oportunidade estratégica tanto para o consumidor final quanto para a agroindústria artesanal. A defumação pode dobrar o valor de mercado do pirarucu, criando nichos excelentes para pequenos produtores e o uso de selos artesanais, fortalecendo a economia e a resiliência dos agroecossistemas brasileiros.

#Publicação simultânea com o site Cerrado Rural Agro.

Serviço:

O que: Feira Brasil na Mesa

Quando: 23 a 25 de abril

Onde: Embrapa Cerrados, em Planaltina/DF

Mais informações: www.embrapa.br/feira-brasil-na-mesa

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