Resumo

O tambaqui segue como a segunda espécie mais produzida na aquicultura nacional, somando 113 mil toneladas em 2024. Criado majoritariamente na região Norte, o peixe conta com forte fomento do Ministério da Pesca e Aquicultura antes de chegar à mesa.

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Da redação

No cenário do cultivo nacional de pescado, o tambaqui consolida-se como a segunda espécie mais produzida do Brasil, ficando atrás apenas da tilápia. Em 2024, a produção do peixe amazônico totalizou 113 mil toneladas no país, o que representa um crescimento de 3,92% em comparação ao ano anterior. A atividade concentra-se majoritariamente em fazendas na região Norte, tendo o estado de Rondônia como o líder isolado do mercado, com 52,93 mil toneladas despescadas no último ano. O ranking dos maiores produtores é completado por Roraima, com 12,93 mil toneladas, e pelo Maranhão, no Nordeste, que registrou 11,7 mil toneladas.

O tambaqui conquistas os mais importantes restaurantes do Brasil e do mundo (Foto: MPA/Divulgação) ____________________________________________________________________________________________________

Para sustentar esse avanço, o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) atua diretamente no fomento, ordenamento e fomento à pesquisa da cadeia do tambaqui. Entre as principais frentes de trabalho da pasta destacam-se as parcerias estratégicas firmadas com a Embrapa no âmbito do projeto BRS Aqua, o zoneamento e a consequente liberação de parques aquícolas voltados ao cultivo em grande escala, além do incentivo financeiro e técnico a pesquisas de melhoramento genético. Todo esse esforço estrutural resulta em um produto de alta qualidade, versátil para o mercado e ideal para o preparo de pratos tradicionais.

Aprenda a seguir como preparar um delicioso tambaqui assado no forno com temperos simples e um modo de preparo prático para impressionar em um almoço ou jantar especial.

Receita: Tambaqui assado no forno

Ingredientes:

• 1 tambaqui limpo
• Suco de 2 limões
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 pimentão cortado em tiras (opcional)
• Azeite de oliva a gosto
• Papel-alumínio

Modo de preparo:

Preparação do Peixe: Limpe bem o tambaqui, abrindo-o pela barriga e realizando cortes transversais em ambos os lados da peça para que o tempero penetre melhor na carne. Lave o peixe utilizando água e o suco de dois limões para eliminar os odores característicos.

Tempero: Em um refratário, misture o suco de limão, o alho amassado, o sal e a pimenta. Deixe o tambaqui marinar nessa mistura por pelo menos duas horas — se possível, faça o processo de um dia para o outro para intensificar o sabor. Após o tempo de marinada, acomode o peixe em uma assadeira e recheie a cavidade interna com as rodelas de cebola e as tiras de pimentão.

Assar: Regue toda a superfície do peixe com azeite e embrulhe-o cuidadosamente em papel-alumínio, fechando bem as bordas para evitar a fuga do vapor. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos. Passado esse período, remova o papel-alumínio, vire o peixe com cuidado e retorne ao forno até que a pele fique bem dourada, o que deve levar entre 20 e 30 minutos adicionais.

Servir: Sirva o tambaqui assado imediatamente. Como sugestão de acompanhamento, o prato harmoniza perfeitamente com purê de batata, arroz branco ou salada fresca. Para obter um aroma mais intenso, adicione ervas frescas como salsinha ou coentro diretamente ao tempero. Sendo um peixe muito versátil, o tambaqui também entrega excelentes resultados quando preparado na grelha ou frito. Se aprovar a receita, experimente testar novas variações em sua cozinha, como a versão recheada com farofa. Bom apetite!

*Fonte: Élen Gorski/Ministério da Pesca e Aquicultura.

#Publicação simultânea com o site Cerrado Rural Agronegócios.

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